Czy herbata może się przeterminować?

 

Czy to oznacza, że herbata może się przeterminować? Otóż nie, choć istnieją i takie herbaty, których wartość smakowa jest wprost proporcjonalna do czasu przechowywania (np. pu-erh). Wracając jednak do tematu „zwykłych” herbat, niektóre z nich mogą być z powodzeniem przechowywane nawet przez kilka długich lat. Oczywiście dużo zależy tu od warunków, w jakich dany produkt jest przechowywany. Dlatego przed odpowiedzią na pytanie, czy herbata może się przeterminować, warto się zastanowić, w jakich okolicznościach może do tego szybciej dojść.

 

 

Jak przechowywać (każdą) herbatę?

Największym wrogiem herbat jest oczywiście pleśń. Czasem wystarczy nieco bardziej zawilgocone powietrze, by susz herbaciany pokrył się delikatną, ale dobrze widoczną naroślą. Co ważne, pojawienie się jej nawet na niewielkim wycinku herbaty oznacza, że pod żadnym warunkiem nie można jej pić. Pleśń rozwija się bardzo powoli, a jej rodniki są niezauważalne dla człowieka. Dlatego jeśli nawet na najlepszym suszu pojawią się charakterystyczne zmiany, to po prostu trzeba go wyrzucić i… zastanowić się nad lepszym sposobem trzymania herbat w domu.

 

 

Jak zatem przechowywać herbatę? Niektóre susze wymagają przechowywania w lodówce. Tak jest chociażby z zielonymi herbatami, które są bardzo wrażliwe na działanie tlenu i pokojowej temperatury. W zasadzie im bardziej gatunkowa herbata, tym konieczne jest zapewnienie jej odpowiednich warunków przechowywania. Wracając do herbaty zielonej, nie można jej pod żadnym pozorem przechowywać na świeżym powietrzu. Najlepiej zamknąć ją w hermetyczny sposób, aby do suszu nie przedostawały się cząsteczki tlenu i wilgoć.

 

 

Herbaty długoterminowe – czy takie istnieją?

Otóż tak, istnieją. Ba, większość osób ma je nawet u siebie. Najbardziej „wytrzymałe” herbaty to bowiem ich czarne i czerwone warianty. Wynika to z faktu, że wcześniej poddawano je zwykle różnego rodzaju obróbkom. Większość z nich może być przechowywana nawet przez 5 lat i to bez szkody dla ich smaku. Należy jednak pamiętać o tym, że na ostateczny smak napitku wpływa nie tylko czas jego przechowywania, ale też warunki, w których herbata się znajduje. Większość herbat czarnych przechowywana jest w tekturowych skrzynkach. Tymczasem nie jest to dobre miejsce nawet dla takiego suszu.

 

 

1. Herbata łatwo przyswaja zapach z otoczenia. Niestety, kartonowe pudełka nie zabezpieczają jej przed zapachami z zewnątrz. Wiele osób popełnia błąd i przechowuje je w miejscach przeznaczonych np. pod przyprawy. Taka herbata już po krótkim czasie straci swoje naturalne właściwości smakowe.

 

 

2. Kartonowe pudełka – podobnie jak sam susz – łatwo absorbują wilgoć. I choć nie oznacza to, że herbata znajdująca się w kuchni łatwo spleśnieje, to jednak ryzyko, że tak się stanie jest zdecydowanie większe. Najlepiej po prostu umiejscowić je w miejscach, które nie są narażone na działanie wilgoci.

 

 

3. Sporo „nowych” herbat czarnych jest pakowanych w bardziej wyrafinowany sposób i umieszczanych w specjalnych, szczelnych pojemniczkach, pudełeczkach, bądź foliowych opakowaniach. Żywotność takich mieszanek jest najdłuższa.

 

 

Czy można pić herbatę „po terminie”?

Wielu producentów herbat jasno podkreśla, że ich produkty trudno zdefiniować pod kątem czasu przydatności do spożycia. Wręcz przeciwnie – większość z nich posiada na opakowaniach wpis: najlepiej spożyć przed. Jest to jasna wskazówka sugerująca, że herbata stopniowo traci swoje właściwości. W praktyce oznacza to, że jeśli dany produkt ma na opakowaniu wytłoczoną datę 1.01.2024, to jest to znak, że znajdująca się w środku herbata może być pita nawet później, ale właśnie do tego dnia (oczywiście orientacyjnie) gwarantuje najlepsze warunki smakowe. Co więcej, w związku z tym, że przypadku takich napojów jak herbata termin ważności jest określany raczej orientacyjnie, jego producent jest zobowiązany do dokładnego opisania sposobu przechowania herbaty.

 

 

Uwaga! W przypadku niektórych herbat zielonych trudno o konkretną datę przydatności do spożycia, gdyż ich smak i aromat zmieniają się w miarę upływu czasu.