Matcha jest japońską zieloną herbatą, która jest wytwarzana poprzez mielenie młodych liści herbaty na bardzo drobny proszek. Jest ona wyjątkowa ze względu na swój intensywny zielony kolor i bogaty, nieco gorzkawy smak. Tradycyjnie matcha odgrywa centralną rolę w japońskiej ceremonii parzenia herbaty, znanej jako "chanoyu" lub "sado". W odróżnieniu od innych rodzajów herbaty, matcha jest spożywana poprzez zmieszanie proszku z gorącą wodą, a nie tylko przez zaparzanie liści. Jest bogata w przeciwutleniacze, w tym katechiny, które są znane ze swoich korzyści zdrowotnych, w tym wspierania zdrowia serca i obniżania poziomu cholesterolu. Matcha zawiera również L-teaninę, aminokwas, który może pomóc w redukcji stresu i poprawie koncentracji. Ze względu na zawartość kofeiny, matcha jest popularnym wyborem jako naturalny środek pobudzający. W ostatnich latach matcha zyskała popularność na całym świecie, będąc wykorzystywana w różnych potrawach i napojach, od latte po ciasta. W Japonii matcha jest często używana w słodyczach, takich jak mochi, ciasteczka, a nawet lody. Oprócz swoich kulinarnych zastosowań, matcha jest ceniona za swoje właściwości medytacyjne i relaksujące, które są integralną częścią jej tradycyjnego spożycia.