Przygotowanie Naleśników z japońską matchą i serkiem śmietankowo-kokosowym

Przygotujmy ciasto na naleśniki: białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z solą na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy do białek. Mąkę razem z matchą przesiewamy do miski z masą jajeczną. Następnie wlewamy mleko oraz wodę gazowaną i dokładnie mieszamy, do uzyskania puszystej masy. Na koniec do ciasta dodajemy olej.

Przygotujmy serek śmietankowy: schłodzoną puszkę mleczka kokosowego otwieramy, oddzielamy śmietankę kokosową i ubijamy na sztywno. Wkładamy serek śmietankowy, mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Laskę wanilii rozcinamy nożem wzdłuż na pół. Łyżką wydobywamy całą zawartość strąka, którą dodajemy do serka śmietankowo-kokosowego.

Rozgrzewamy suchą patelnię. Na całej powierzchni rozprowadzamy cienką warstwę ciasta. Smażymy naleśniki po kilka minut z każdej strony. Lekko studzimy. Następnie układamy je jeden na drugim, przekładając porcjami serka śmietankowo-kokosowego (kilka łyżek zostawiamy na wierzch). Ostatni naleśnik smarujemy grubą warstwą serka. Piętrowo ułożone naleśniki posypujemy matchą i dekorujemy gałązkami mięty.

Smacznego!