Biała herbata

Na uwagę zasługują również herbaty białe. Te rodzaje herbat są przetwarzane podobnie jak zielone, przy czym sam proces przetwórczy jest ograniczony do więdnięcia i suszenia na słońcu. Utlenianie jest zatem minimalne.

Charakterystyczną cechą herbaty białej jest kolor naparu. Po zaparzeniu jest ona słomkowa, a także ma delikatny smak, który nie jest goryczkowy.

Biała herbata jest jedną z najdroższych herbat – najwięcej kosztują te, które powstały z młodych, nierozwiniętych jeszcze pączków.

Pod względem swoich właściwości ma ona również wysoki potencjał przeciwutleniający, podobnie jak herbata zielona.

W sklepach można często znaleźć gatunek herbaty Bai Mudan, który jest przystępny cenowo. Najdroższa jest natomiast herbata Baihao Yinzhen z Chin produkowana w prowincji Fujian.

Żółta herbata

Ten rodzaj herbaty jest bardzo podobny do zielonej, przy czym dodatkowo przeprowadza się w jej przypadku proces fermentacji z wykorzystaniem wysokiej temperatury. Zebrane liście suszy się, podgrzewa, studzi i powtarza się tę sekwencję kilkukrotnie.

Liście tej właśnie herbaty mają kolor lekko żółtawy, podobnie jak napar, który ma słomiany, żółty odcień. Smak jest lekko cierpki, przechodzący w słodki.

Głównymi gatunkami herbat żółtych są Junshan Yinzhen, Huoshan Huangya oraz Mengding Huangya.

Niebieska herbata – ulung

Ten rodzaj herbaty jest spotykany pod wieloma nazwami. Najczęściej określana jest ona jako herbata niebieska albo ulung, inaczej oolong, a także czasami jako herbata turkusowa, szmaragdowa. Produkowana jest głównie w Chinach i na Tajwanie.

Herbata ta poddawana jest procesowi półoksydacji. Można rozpoznać ją po kolorze liści, ponieważ jej brzegi są ciemniejsze, jak w przypadku herbaty czarnej, natomiast pozostała część jest jaśniejsza i przypomina liście herbaty zielonej.

Proces wytwarzania herbaty niebieskiej obejmuje jej więdnięcie, chłodzenie, podrzucanie listków, potem ich podpiekanie, zwijanie i prażenie. 

Smak herbaty niebieskiej jest charakterystyczny, lokuje się on pomiędzy herbatą czarną a zieloną.

Wśród popularnych gatunków herbaty niebieskiej znajdują się między innymi Da Hong Pao, Dong Ding.

Czerwona herbata

Na uwagę zasługuje również herbata czerwona, czyli inaczej herbat pu-erh. Ten typ herbaty charakteryzuje się dodatkowym procesem jej leżakowania i fermentowania, który następuje z działem drobnoustrojów.

Pod kątem smaku herbata czerwona jest bardziej gorzka od herbaty czarnej, dlatego często jest dodatkowo aromatyzowana za pomocą cytryny. 

Wykazuje korzystne właściwości zdrowotne, między innymi poprawia krążenie, ma działanie antyoksydacyjne. Rekomendowana jest ona również w przypadku dolegliwości układu pokarmowego, ponieważ wspiera procesy trawienne.

Herbaty owocowe

Termin herbaty bywa również używany do opisu różnego rodzaju mieszanek owocowych. Tego rodzaju mieszanki mogą zawierać zioła, owoce, kwiaty, na przykład jak jabłko, hibiskus, a także przyprawy, które nadają im ciekawy smak i aromat. 

Herbaty owocowe nie zawierają kofeiny, jeśli nie znajdują się w nich liście herbaciane. Są one dzięki temu polecane dla dzieci.

Herbaty ziołowe

Warto wspomnieć również o herbatach ziołowych. Te rodzaje herbat powstają z różnych ziół, które mają prozdrowotne właściwości. Są to między innymi liście mięty, pokrzywy, lipy, rumianku, aby wspomnieć tylko o niektórych z nich, ponieważ jest ich o wiele więcej.

Wyróżnia się zatem zróżnicowane rodzaje herbat powstających z krzewu herbacianego, które dzielone są przede wszystkim pod względem koloru ich naparu. Zależnie od sposobu przygotowania mają one różny wygląd i smak, a także wykazują rozmaite właściwości prozdrowotne.